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教你如何拍摄菜肴照片  

2011-01-16 20:13:45|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 教你如何拍摄菜肴照片 - 青岛贵族 - 青岛贵族的博客

 

因为要拍菜,所以请教了一个菜馆的摄影师然后归纳了一下,如何拍菜式,注意细节真的很重要···

 1:拍摄时建议多拍几个角度,多用几种光圈,比如45度角拍,俯拍,侧光拍,侧逆光拍,正逆光拍,多拍一些,因为客户很可能经常变挂的,而且每个人的审美标准不一样的,有时侯,怎么说都说不过客户的,还有,特别写要拍,菜式的全景要拍,而且如果是数码单反机拍的话,记得要用RAW来拍。

  2:只有现场灯光的话,那就惨一点了,可能你要提高ISO来保证快门速度,但是,这样就会粗点大了,如果是拍摄中国菜的,是做广告之用的,不建议采用现场光,除非是要与环境配合。单灯的话,那就只能是侧逆光或正逆光来拍了,同时要开动闪光灯,如果是双灯或三灯拍的话,那就不用开闪光灯啦!

 3:必须先架好灯光和三脚架,检查好ISO是否最低值,是否RAW格式,光圈等等,然后,和负责人定好要拍那几款菜式,每一款菜式的主料是什么,配料是什么,一定要问负责的厨师或楼面部长或领班,最好是厨师啦!搞清楚了主次才拍啊!这是许多许多影友最常犯的错误,POCO美食版那边就是最多这些乱拍的错误的了,连那些菜式主料和配料都没搞清楚就乱拍了,无论你拍得多么漂亮,都是废片来的。

  菜色``色温``菜性搭配``装饰衬托``

  4:菜式的主料和配料要用笔记好的,然后焦点要对准主料来拍,适当虚化配料,以此来区别主次之分。

  5:装饰的花,可以买一些假花的,不但我能常用,而且如果是真花的话,在灯光话,好快会谢晒变色的。

  6:热腾腾的气是营造气氛很重要的,哈~~市面上有一种叫“干冰”的,你放在哪里,哪里都会冒白烟,很好用的,但很贵的,我都未用过,最好的还是用一个热水壶,煲开滚水,然后用条管子接在壶嘴,另一头接在锅里,等它冒烟和滚泡,当然,那是对锅式的有效。

  7:要问好厨师和记录好,准备出的菜式是上什么碟的,先将碟放在灯光下,摆好了位置,看看以前他们同样的菜是怎么样的,最重要的是要问清楚他们,这碟菜会不会因为时间的问题而有很大的变化的,比如鸡,某些做法(如烧春鸡),出菜后放上台不够5分钟,皮会皱起来的,那就不光亮的了。雪糕类,摆上台给你,几乎已开始溶化了。

  所以,先看以前的图,拿个一摸一样的碟子摆在灯光镜头下先预好位置是非常重要的。

  8:还有哦,先叫厨房拿一碗生油和一块普通的生菜叶之类的给你,是非常必要的,大部份的菜式在上面油些油上去,拍摄起来,会光亮得多,有质感得多。

  9:还有啊,拍摄时,备好几双筷子和湿布,纸斤啊,每碟菜上菜后,基本上都要再摆弄一下,才会好看的,记得脑子里要先想好要主要拍哪个角度,然后,主料好看的放在估计的焦点位至,没那么好看的,和配料就放其它位置,主次要分明的。

10:还要注意的是,如果要在菜式旁摆些如筷子、刀、叉之类的,最好拉个楼面部长或领班过来,问清楚是不是这样摆的,因为我见POCO美食版里有不少人拍菜式时,连刀叉的左右摆放都摆错的。对于中西餐来说,餐具摆放也是重要的一环,如果要将这些拍进去的话,那么,就要按餐饮服务的正确摆法摆好,吃前,吃中,吃完后的各种摆法都不一样的,要问部长或领班的,千万记住别问那些服务员,因为服务员很多时会是新入行,乱搞的。

是的,总之,要多问厨师,多问部长或领班,把握好出菜后菜式受时间的影响。

好了,就那么多,不知道你学到了没?

 

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